Ensemble de traitement de viande

Le point pour l'abattage du bétail et le traitement de viande avec l'assortiment des structures de construction, la production d'Italie, la société de producteur Tecno-Star Due. Les équipements de fabrication principaux sont faits en Allemagne.

1. L'ensemble de traitement de viande est accompli en manière du bâtiment démontable des locaux particuliers sous le toit total :
- Le montant du bâtiment 24x18 m.
- La quantité de locaux particuliers - 17, avec la planification technologique par la société proposée de producteur.

2. Le local se réunit des panneaux de sandwichs et des constructions métalliques (font partie d'ensemble), les raisons du fondement à bandes. Dans la composition d'ensemble des structures de construction il y a toutes des matières nécessaires de finition, les équipement sanitaires,des parquets en verre, les portes, les fenêtres etc. Les blocs métalliques de fenêtre ont des triple vitrés avec volets, mais aussi la persienne et les filets sur les châssis dormants contre froid. Les baies extérieures des porte sont équipées par des tambours avec le rideau thermique en plastique.

3. L`usine et les halls de stockage correspondent à la place de comptes pour l'abattage et le traitement de 30 têtes des races bovines et 60 têtes des porcs. Les locaux correspondants du point selon le traitement des produits de boucherie sont équipés par l'équipement frigorifique avec le soutien automatique de température.

4. Les équipements de fabrication principaux :
- Le cotre (le diamètre - 1м, l`hauteur - 0,45м);
- La toupie (200 l.);
- La machine de mémoire vidée;
- La chamber de thermo-fumée (2 chariots);
- Générateur de fumée;
- Brassoir defarcissure (200 л.);
- La machine de saucisses ;
- La salle de bain pour la chauffe de graisse (300 l.);
- Générateur de glace ;


Les moyens de petite mécanisation entrent dans l'assortiment des équipements de fabrication pour Coupure et l`éboulement de viandes et nécessaire une balance automatique.
Toutes les parties déquipement touchant les matières premières et les produits traités, sont fabriquées de non corrosion des matières permises pour le contact avec les produits alimentaires.

La capacité d'entreprise et la nomenclature de production :

1. Les abattages de 30 têtes des races bovines de 60 têtes des porcs aux jours avec le retrait mécanique des peaux et avec les opérations suivant technologiques :
- la protection et le stockage des peaux;
- la protection du sang; - le traitement des organismes intérieurs;
- le calibrage de tripes;

2. 2. Le traitement de 4,5 tonnes de viande (selon les matières premières) au remplacement pour les produits suivant :
- les saucisses de 2400 kg;
- le pan fumé les saucissons de 1050 kg;
- la viande fumé de 1050 kg;

3. Le refroidissement jusqu'à 0 avec le stockage des organismes intérieurs.

4. Le refroidissement jusqu'à 0 avec 1\4 de boeuf .

5. La capacité du réfrigérateur de 8 tonnes

6. Le temps d'entreposage des produits finis de 48 heures


Le niveau de mécanisation et d'automatisation.

1. 1. Dans la branche industrielle on mécanise le procès du déplacement des matières premières entre les équipements de fabrication et le chargement des produits finis.

2. 2. Tout l'équipement thermique est approvisionné par les appareils assurant la mesure continue de valeur de température, la pression et d'autres paramètres technologiques dans les zones principales ouvrières.

3. 3. L'équipement pour le fumage de viande et les saucissons travaille en régime automatique selon les programmes donnés.

4. Sur l'équipement sont établis les appareils de sûreté empêchant la mise en marche d'équipement dans l'état défectueux, mais aussi les appareils de protection d'avarie à l'ouverture d'accès à la zone ouvrière.

5. Dans les chambres froides on établit le système d'alarme de sécurité.